Pulpo entero crudo ultracongelado Top Quality
Se presenta limpio y eviscerado. Presentación IWP o envasado al vacío, tamaños de T1 a T7.
El pulpo crudo congelado batido, conserva la apariencia típica de pulpo fresco en cuanto a consistencia, textura, color, olor y sabor.
Preparado para el consumidor final, cobertura de glaseo de 10%.
Presentación: pulpo entero individual en bandeja. Envase reciclable.
Origen: Pulpo de Marruecos (Dakhla) – FAO 34, México (Yucatán) – FAO 31, Chile y Perú – FAO 87.
| Artículo | Peso (aprox) | Unidades por caja | Peso medio por caja | Cajas por pallet | Peso medio por pallet |
|---|---|---|---|---|---|
| Pulpo en flor T-1 | +4Kg | 2-3 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-2 | 3/4Kg | 4 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-3 | 2/3Kg | 6 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-4 | 1,5/2Kg | 7 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-5 | 1,2/1,5Kg | 9-10 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-6 | 0,8/1,2Kg | 12-13 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-7 | 0,5/0,8Kg | 20-22 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-8 | 03,/0,5 Kg | 30-35 | 14kg | 50 | 700 Kg |
| Artículo | Peso (aprox) | Unidades por caja | Peso medio por caja | Cajas por pallet | Peso medio por pallet |
|---|---|---|---|---|---|
| Pulpo en flor T-5 | 1,2/1,5Kg | 9-10 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-6 | 0,8/1,2Kg | 12-13 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-7 | 0,5/0,8Kg | 20-22 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-8 | 0,3/0,5kg | 30-35 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Artículo | Peso (aprox) | Unidades por caja | Peso medio por caja | Cajas por pallet | Peso medio por pallet |
|---|---|---|---|---|---|
| Pulpo en flor T-4 | 1,5/2Kg | 7 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-5 | 1,2/1,5Kg | 9-10 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-6 | 0,8/1,2Kg | 12-13 | 14kg | 50 | 700Kg |
| Pulpo en flor T-7 | 0,5/0,8Kg | 20-22 | 14kg | 50 | 700Kg |
¿Qué es el pulpo batido en flor?
El pulpo batido en flor debe este nombre a su forma y al proceso de batido al que lo sometemos en fábrica. Hablamos de pulpo batido porque la materia prima se somete a un proceso de batido dentro unas batidoras especiales para el pulpo, que dejan su carne tersa, turgente y homogénea. Es un proceso que ayuda a romper las fibras y da como resultado una carne más tierna, mucho más fácil de cocinar y de servir en su punto a los clientes.
El término pulpo en flor hace referencia a esa forma tan característica, similar a la de una flor. Se refiere al aspecto que adquiere el pulpo cuando lo congelamos de esta forma, con los tentáculos concéntricos y las ventosas a la vista. Esta presentación tan atractiva solo es posible si lo congelamos inmediatamente después del proceso de batido, el cual además, aporta rigidez y consistencia a la carne.
MODO DE PREPARACIÓN: ¿Cómo cocerlo?
Para cocer el pulpo congelado recomendamos seguir los siguientes pasos:
- 1. Descongelamos y lavamos el pulpo.
- 2. Llenamos de agua la olla, con cantidad suficiente para cubrir todo el pulpo.
- 3. El agua tiene que llegar a su punto de ebullición (100º C), y una vez rompa a hervir, introducimos el pulpo en la olla y cuando vuelva a hervir con el pulpo dentro, bajamos el fuego y lo cocinamos a fuego lento durante un tiempo de 25 minutos.
- 4. Apagamos el fuego y dejamos el pulpo en reposo dentro del agua durante otros 20-25 minutos.
- 5. El pulpo está listo para su consumo. Preparar al gusto.
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