Il nostro team di professionisti lavora per massimizzare gli standard di qualità in tutte le fasi di lavorazione del prodotto.
Applichiamo un sistema di tracciabilità secondo le procedure stabilite dalle principali organizzazioni per la standardizzazione e la sicurezza alimentare.
QUALITÀ ALLA FONTE
Discefa acquista e produce direttamente nelle principali zone di pesca del mondo. Utilizziamo come materia prima il polpo del Marocco nella sua variante a stella: il polpo Dakhla, oltre ad altre provenienze quali Messico, Cile o Perù, che viene selezionato e classificato esemplare per esemplare dai nostri tecnici esperti in qualità, seguendo lo standard qualitativo giapponese, unico in Europa.
- QUALITÀ OMOGENEA GARANTITA
- PERSONAL PROPIO EN CADA CALADERO
- SCEGLIAMO PEZZI DI PESCA GIORNALIERA
- COMPRIAMO DA PRODUTTORI LOCALI
- APPOGGIAMO LA PESCA SOSTENIBILE
- CONTRIBUIAMO ALLA RICCHEZZA LOCALE
CERTIFICAZIONI
I nostri distributori valorizzano Discefa per il suo deciso impegno verso il rigoroso rispetto degli standard alimentari internazionali, certificando i prodotti con audit e approfondite procedure di controllo delle zone di pesca di origine,
GARANZIA SANITARIA E TRACCIABILITÀ..
La competitività e l’alta specializzazione dei nostri stabilimenti permettono di fornire e distribuire migliaia di tonnellate di polpo all’anno dal Marocco o dal Messico, dal Cile o dal Perù, operando direttamente nelle principali zone di pesca, per ottenere un prodotto di prima classe all’origine. Questo ci consente di offrire alternative come il polpo di Dakhla, variante di polpo marocchino, considerato il più famoso del mondo.
COMMERCIALIZZIAMO POLPO DELLE MIGLIORI ZONE DI PESCA DEL MONDO
DAKHLA, MAROCCO
(Octopus vulgaris)
Il polpo del Marocco si distingue per la sua eccellente qualità, che è determinata dalla sua alimentazione a base di vongole e crostacei. Il nostro polpo Dakhla, pescato e surgelato quotidianamente con tecniche artigianali, rappresenta la variante del polpo marocchino con maggior prestigio a livello mondiale. Per questo motivo, utilizziamo il polpo Dakhla per la fabbricazione dei nostri famosi prodotti di polpo cotto con una consistenza e un sapore unici.
YUCATAN, MESSICO
(Octopus maya)
Sempre con arti di pesca tradizionale, totalmente sostenibile, il polpo prodotto in questa zona è di alta qualità, il che insieme al nostro processo di selezione e al congelamento immediato, si traduce in una materia prima eccellente, molto apprezzata nei paesi del Mediterraneo e in Nord America, con la quale produciamo il Polpo Battuto di DISCEFA, leader e riferimento nel settore.
CILE, PERÙ
(Octopus mimus)
Polpo di Scoglio di colore intenso, pure selezionato seguendo il sistema di qualità DISCEFA, molto apprezzato per il suo unico e incomparabile autentico sapore di mare.
QUALITÀ IN IMPIANTO
11.000 m2 specificamente progettati per ottimizzare la lavorazione del polpo, fanno di Discefa un impianto di lavorazione unico al mondo.
- LABORATORIO PROPRIO
- REPARTO CONTROLLO QUALITÀ
- TRACCIABILITÀ COMPLETA DEL PROCESSO
- SALA BIANCA PER POLPO COTTO
- 100% AUTOMATIZZATA
- CAPACITÀ DI STOCCAGGIO DI 9.000 TONNELLATE DI PRODOTTO CONGELATO
IMPIANTO DI LAVORAZIONE
Il primo stabilimento europeo
dedicato in esclusiva alla lavorazione del polpo.
SALA BIANCA
La lavorazione del polpo cotto richiede un ambiente di manipolazione con condizioni di igiene estreme.
La qualità unica ha permesso che il polpo cotto di Discefa ricevesse un riconoscimento di qualità eccellente nel settore HORECA più esigente del mercato europeo e USA.
QUALITÀ NEL PROCESSO
Tutte le attrezzature che intervengono nel processo, nella supervisione automatica di aree, nel controllo di temperature, nella selezione, separazione e battitura del prodotto, sono state progettate specificamente per Discefa, ottenendo un impianto di lavorazione unico e originale a livello mondiale.
1/ RICEZIONE E STOCCAGGIO
Sistema automatizzato di classificazione, pallettizzazione e memorizzazione, che garantisce la tracciabilità durante tutto il processo di Ricezione e di Stoccaggio, mantenendo sempre il criterio FIFO in tutti i movimenti.
2/ LAVAGGIO E PULITURA
Sempre con acqua a temperatura controllata, si procede al lavaggio della pulitura del Polpo nella “Sala di Lavaggio Climatizzata”, in cisterne refrigerate, progettate appositamente per questo processo.
3/ CLASSIFICAZIONE
Attraverso un sistema di pesatura dinamica, le dimensioni del prodotto finito vengono classificate prima del congelamento.
4/ CONGELAMENTO
Processo eseguito in tunnel dinamici a spirale, automatici, con minima manipolazione e mantenendo una temperatura di -22 gradi.
5/ LABORATORIO INTERNO DI CONTROLLO QUALITÀ
Tutti i lotti sono testati e i loro parametri registrati, per soddisfare le norme di qualità ISO 22000 e FSS nelle quali DISCEFA è Certificata come GFSI (Global Food Safety Initiative).
6/ PACKAGING
Classificato per dimensione e confezionato con materiali riciclabili con Certificato di Idoneità per l’Industria Alimentare.
7/ ETICHETTATURA
Etichettature speciali per Ultra congelamento con tutte le informazioni necessarie per il Consumatore, secondo quanto indicato dal Regolamento UE n° 1169/2011. Discefa adatta i suoi progetti e le sue specifiche alle necessità del Cliente.
8/ TRACCIABILITÀ
Sapendo quanto i nostri clienti siano esigenti, manteniamo la tracciabilità di tutti i prodotti, potendo comprovare in qualsiasi momento l’origine, l’imbarcazione che ha effettuato la pesca, fino alla consegna del prodotto finale.SALA DI DEGUSTAZIONE
Ti invitiamo a provare la qualità del nostro prodotto.
Visita le nostre installazioni e assapora un polpo eccezionale nella sala di degustazione.
CONTATTI
Lavoriamo per la piccola e grande distribuzione, con i più alti standard di qualità.
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