Náš tým odborníků pracuje, aby maximalizoval normy kvality během všech fází zpracování výrobku.
Uplatňujeme systém zpětného vyhledávání v souladu s procesy stanovenými hlavními organizacemi pro standardizaci a bezpečnost potravin.
Kvalita v původě: Dakhla v Maroku, Mexiko, Chile a Peru
Discefa nakupuje a vyrábí přímo v hlavních rybolovných oblastech na světě. Jako surovinu používáme chobotnice z Maroka – se svou variantou hvězdy: chobotnice z Dakhly – kromě dalších míst původu jako Mexiko, Chile nebo Peru, které jsou tříděny kus po kuse našimi technickými odborníky na kvalitu, přičemž dodržujeme japonský standard kvality, který je jedinečný v Evropě.
- ZÁRUKA JEDNOTNÉ KVALITY
- VLASTNÍ PERSONÁL V KAŽDÉ RYBOLOVNÉ OBLASTI
- VYBÍRÁME KOUSKY Z KAŽDODENNÍHO RYBOLOVU
- NAKUPUJEME U MÍSTNÍCH VÝROBCŮ
- PODPORUJEME UDRŽITELNÝ RYBOLOV
- PŘISPÍVÁME MÍSTNÍMU BOHATSTVÍ
Konkurenceschopnost a naše vysoce specializovaná zařízení nám umožňují distribuovat ročně tisíce tun chobotnic z Maroka nebo Mexika, Chile či Peru, přičemž působíme přímo v hlavních rybolovných oblastech, abychom dosáhli prvotřídního výrobku v místě původu. Nabízíme tak alternativy jako chobotnice z Dakhly, varianta marocké chobotnice, která je považována za nejproslulejší chobotnici na světě.
NABÍZÍME CHOBOTNICI Z NEJLEPŠÍCH RYBOLOVNÝCH OBLASTÍ NA SVĚTĚ
DAKHLA, MAROKO
(Octopus vulgaris)
Chobotnice z Maroka vyniká svou vynikající kvalitou, která je dána tím, že se živí škeblemi a korýši. Naše chobotnice z Dakhly, denně lovena a mrazena tradičním způsobem, je variantou marocké chobotnice, která je tou nejprestižnější na celosvětově úrovni. A proto pro výrobu našich uznávaných výrobků z vařené chobotnice s jedinečnou texturou a chutí používáme právě chobotnici z Dakhly.
YUCATÁN, MEXIKO
(Octopus maya)
Vždy pomocí tradičních rybolovných zařízení, která jsou zcela udržitelná, je mayská chobotnice vyráběna v této oblasti vysoce kvalitní, což ve spojení s našim procesem výběru a okamžitého mrazení se promítá do vynikající suroviny, která je velmi oceňována v zemích Středomoří a Severní Ameriky a se kterou vyrábíme naklepanou chobotnici od DISCEFY, přední a významnou značkou v odvětví.
CHILE, PERU
(Octopus mimus)
Chilské a peruánské chobotnice jsou chobotnice z útesu výrazné barvy, které jsou vybírány stejným způsobem dle systému kvality DISCEFY, velmi oceňované díky jedinečné a neporovnatelné autentické chuti moře.
KVALITA V ZÁVODĚ
11.000 m2 navržených specificky za účelem optimalizace zpracování chobotnice činí z Discefy jedinečný zpracovatelský závod na světě.
- VLASTNÍ LABORATOŘ
- ODDĚLENÍ KONTROLY KVALITY
- KOMPLETNÍ SLEDOVATELNOST PROCESU
- STERILNÍ MÍSTNOST PRO VAŘENOU CHOBOTNICI
- 100% AUTOMATIZOVANÝ
- SKLADOVACÍ KAPACITA O ROZLOZE 9 000 T ZMRAZENÉHO VÝROBKU
ZPRACOVATELSKÝ ZÁVOD
První evropská závod
který se věnuje výhradně zpracování chobotnice.
STERILNÍ MÍSTNOST
Zpracování vařené chobotnice vyžaduje prostředí pro manipulaci s extrémními hygienickými podmínkami.
Vařená chobotnice od Discefy dosáhla díky své jedinečné kvalitě uznání vynikající kvality v nejnáročnějším odvětví HORECA na evropském a americkém trhu.
KVALITA V PROCESU
Veškerá zařízení zasahující do procesu, automatické monitorování oblastí, kontrola teplot, výběr, oddělování a naklepávání výrobku byla specificky navržena pro Discefu, čímž vznikl jedinečný a autentický zpracovací závod na celosvětové úrovni.
1/ PŘÍJEM A SKLADOVÁNÍ
Systém třídění, paletování a automatizovaného skladování zaručující sledovatelnost během celého procesu přijímání a skladování, přičemž je vždy zachováno kritérium FIFO ve všech pohybech.
2/ MYTÍ A ČIŠTĚNÍ
Mytí a čištění chobotnice se provádí vodou s řízenou teplotou v „klimatizované umývárně“ v chladírenských nádržích, které byly speciálně navrženy pro tento proces.
3/ KLASIFIKACE
Velikosti konečného výrobku se třídí před jeho zmrazením prostřednictvím systému dynamického vážení.
4/ ZMRAZENÍ
Proces realizovaný v automatických dynamických spirálových tunelech, s minimální manipulací a se zachováním teploty -22 stupňů.
5/ INTERNÍ LABORATOŘE KONTROLY KVALITY
Všechny sady jsou testovány a jejich parametry registrovány pro účely splnění norem kvality ISO a FSSC 22000, ve kterých je DISCEFA certifikována.
6/ BALENÍ
Tříděno podle velikosti a baleno recyklovatelnými materiály s osvědčením o způsobilosti pro potravinářský průmysl.
7/ ZNAČENÍ
Speciální značení pro hluboké zmrazení s veškerou informací potřebnou pro spotřebitele v souladu s nařízením EU č. 1169/2011. Discefa přizpůsobuje své návrhy a specifikace potřebám zákazníka.
8/ SLEDOVATELNOST
Vědomi si velké náročnosti našich zákazníků se zachovává sledovatelnost všech výrobků s možností kdykoliv je ověřit od místa původu, přes rybolovné plavidlo, až po předání koncového produktu.DEGUSTAČNÍ MÍSTO
Zveme Vás ke kontrole kvality našeho výrobku.
Navštivte naše zařízení a vychutnejte si vynikající chobotnici na degustačním místě.
KONTAKT
Pracujeme pro velkoobchodní i maloobchodní distribuci s nejvyšším standardem kvality.
Popovídáme si?